Význam sacharidov

Význam sacharidov

Význam sacharidov:

– sú súčasťou rastlinných a živočíšnych tiel, súčasťou buniek a tkanív

– sú stavebnou jednotkou nukleových kyselín

– sú zdrojom energie

– tvoria rezervné látky v organizme, ktoré sa môžu metabolizovať na iné látky potrebné v organizme

– majú využitie v potravinárskom priemysle, farmaceutickom priem., chemickom priem., papierenskom priem.,

Monosacharidy:

D-Glukóza

– je najrýchlejší a najzákladnejší zdroj energie pre ľudské telo

– je nevyhnutná pre mozog a červené krvinky

– je veľmi dôležitá zložka krvi, je stavebná zložka glykogénu

– využíva sa ako umelá výživa (infúzia)

D-Galaktóza

– je dôležitá pri formovaní nervových tkanív

– vo zvýšenej miere sa nachádza v mozgu a nervových tkanivách

– pozitívne ovplyvňuje reguláciu telesnej teploty a reguláciu pohybu čriev

– má význam pri raste kostí (priaznivo vplýva na absorpciu a využitie vápnika v tele)

Fruktóza

– vyskytuje sa v telových tekutinách živočíchov

– využíva sa v potravinárstve

Disacharidy:

Sacharóza

– repný cukor

– je dôležitý metabolický produkt všetkých zelených rastlín, kde slúži ako transportný rozpustný sacharid

– jeho najbohatším zdrojom je cukrová repa a cukrová trstina

– používa sa na výrobu cukru v potravinárskom priemysle (práškový/kryštáľový/kockový cukor)na sladenie potravín a nápojov

– niekedy sa používa ako konzervačné činidlo

– využíva sa aj v farmaceutickom priemysle (slúži ako regulátor nepríjemnej chuti niektorých liekov)

– slúži ako fermentačný substrát v rade biotechnológií, napr. výroba pekárenského droždia

Laktóza

– mliečny cukor

– nachádza sa v mlieku cicavcov

– je zdrojom energie ktorá je nevyhnutná pre rast a normálne fungovanie organizmu

– využíva sa v potravinárskom priemysle na výrobu rôznych mliečnych výrobkov

– pozitívne ovplyvňuje črevnú mikroflóru a zabraňuje rastu hnilobných baktérií

Maltóza

– sladový cukor

– v naklíčenom sladovníckom jačmeni-štiepi maltózu na skvasiteľnú glukózu-na tomto procese je založená výroba piva

– je základná stavebná jednotka škrobu a glykogénu

– využíva sa ako prídavok v potravinárskom a farmaceutickom priemysle

– je tiež zložkou mikrobiologických živných medií

Polysacharidy:

Škrob

– je základná zložka potravy(hlavný kalorický zdroj) tvorí zásobné látky rastlinným polysacharidom
-rozličné druhy škrobu sa používajú vo forme púdrov pri kožných zápaloch, využíva sa aj v kozmetike

– čiastočnou hydrolízou (hydrolízami alebo enzýmami) sa štiepi makromolekula škrobu na dextríny (polysacharidy s nižšou relatívnou molekulovou hmotnosťou),dextríny sa používajú ako technické lepidlá

– patrí medzi fyziologicky a hospodársky najdôležitejší polysacharid, využíva sa v potravinárskom priemysle, pri kvasení, vo farmaceutike, v chemickom priemysle na výrobu lepidiel a náterových hmôt

Celulóza

– je hlavnou živinou pre bylinožravce a najrozšírenejšou organickou látkou na Zemi

– je základným polysacharidom rastlinných buniek

– má obrovské využitie v papierenskom priemysle

– produkty vyrábané pre papierenský priemysel a chemický priemysel sa nazývajú buničina

– pri reakcií celulózy s hydroxidom sodným a sírouhlíkom vzniká xantogenen celulózy – medziprodukt na výrobu viskózového hodvábu a celofánu

– používa sa hlavne na výrobu papiera, obalových materiálov, v textilnom priemysle

– nitráciou celulózy vzniká nitrocelulóza, známa tiež ako strelná bavlna, ktorá sa používa na pušný prach

Zdroje:

Viera Lisá, Beata Brestenská: Organická chémia a biochémia,vydavateľstvo Príroda 2002, internet: wikipedia, strava.sk,