Strom s mohutným, rozbrázdeným kme ňom a
široko rozkonárenou korunou. Dosahuje značnú výšku a vysoký vek. Kožovité listy sú sýtozelené a krátkostopkaté, laločnatá čepeľ je
na báze klinovito ukončená. Duby sú jednodomé, samčie kvety tvoria jahňady, samičie kvety sedia
v koncových púčikoch.
Plod je jednosemenná nažka, žaluď, ktorý rastie v plytkej čiaške. Dub zimný vytvára v pahorkatinách a v podhorskom pásme celé porasty, dubiny. Na liečebné účely sa zbierajú kôra, žalude a niekedy aj listy a dubienky na listoch (Cortex, Glandes, Folium, Gallae quercus). Žalude sa zbierajú vtedy, keď sa samé uvoľňujú z čiašky.
Dobre sa usušia, zbavia semenného obalu a upražia sa. Obsahujú škrob, cukry, olej a triesloviny. Pražením sa škrob premení na dextríny a horké triesloviny zmiznú. Droga sa používa pri ťažkých hnačkách a zápaloch nervových uzlín (ganglií). Pomletím upražených žaluďov sa získava tzv. žaluďová káva a primiešaním cukru a kakaa sa pripravuje žaludové kakao. Tieto nápoje sa pijú proti hnačkám a na posilnenie organizmu.
Čerstvé dubové listy sa prikla dajú na ťažko sa hojace rany. Dubienky sú surovinou na výrobu triesloviny, tanínu, ktorý utišuje krvácanie z nosa a z rán; slúži na posýpanie a pridáva sa do kloktadiel, mastí a pod.
Termín kvitnutia: máj
Termín zberu (kôra): marec – apríl (žalude): október – november (listy): jún – júl