Sacharidy

Sacharidy

– vznikajú fotosyntézou

– zložené z C, H, O

– najrozšírenejšie prírodné látky

– hlavný zdroj a zásobáreň energie

– stavebné zložky buniek

– rozdelenie podľa zloženia:

• jednoduché (monosacharidy) – glukóza, fruktóza
• zložené

1. oligosacharidy ( 2-10 molekúl) – sacharóza
2. polysacharidy (viac ako 10 molekúl) – škrob, glykogén, celulóza

Monosacharidy

1. glukóza

• hroznový cukor (C₆H₁₂O₆)
• nachádza sa v hroznovej šťave
• rýchly zdroj energie
• súčasť umelej výživy (infúzie)

2. fruktóza

• ovocný cukor (C₆H₁₂O₆)
• v ovocí, mede
• ľahko stráviteľná
• najsladší sacharid

Oligosacharidy

1. sacharóza

• repný, trstinový cukor (C₁₂H₂₂O₁₁)
• cukrovej repe, trstine
• najpoužívanejší
• nadmerná konzumácia – obezita, zubný kaz
• glukóza + fruktóza

Polysacharidy

1. škrob

• zemiaky, zrná obilia, ryža, kukurica
• využitie: zahusťovadlo, plnidlo, výroba omáčok, instatné zmesi, mliekarenske výrobky, výroba lepidiel

Cukrovka

Niečo mám a niečo nie...

Mám cukrovku, ale nemám problém o nej rozprávať. Cukrovka nevznikne, keď budete jesť veľa sladkostí ale "jednoducho" beta bunky na Langerhansových ostrovčekoch v podžalúdkovej žľaze (pankreas) prestanú produkovať inzulín (hormón, ktorý pomáha znižovať hladinu cukru v krvi).

Cukor v krvi zvyšuje všetko čo obsahuje sacharidy (teda aj cestoviny, zemiaky, pečivo, ovocie, niektoré druhy zeleniny – melón, paradajky, cvikla).