Sústavy látok – je to súbor všetkých látok v istom vymedzenom priestore. Každá sústava je od okolia oddelená stenami (skutočnými, napr. sklo, alebo myslenými, napr. rovina).
-
Izolovaná – nie je schopná si vymieňať častice s okolím ani energiu (termoska)
- Uzavretá
– nie je schopná si vymieňať častice s okolím, ale energiu áno (zavretý pohár)
- Otvorená – je schopná si vymieňať častice s okolím aj energiu (napr. voda v pohári)
- Homogénne (rovnorodé)- majú v celom svojom objeme rovnaké vlastnosti, sú len v jednej fáze, napr.
zmes plynov
- Heterogénne (rôznorodé)- nemajú všade rovnaké vlastnosti, pozostávajú z niekoľkých fáz oddelených fázovým rozhraním, v ktorom sa vlastnosti sústavy výrazne menia, napr. v sústave voda a vzduch (1. fáza - voda, 2. fáza - vzduch) sa pri prechode z jednej fázy do druhej mení hustota, skupenstvo, index lomu atď.