Názov | Štruktúra | Bod topenia | |
Nasýtené mastné kyseliny | |||
16 : 0 | palmitová | CH3(CH2)14COOH | 63,1 |
18 : 0 | stearová | CH3(CH2)16COOH | 69,6 |
Nenasýtené mastné kyseliny | |||
16 : 1 |
palmitoolejová | CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH | -0,5 |
18 : 1 | olejová | CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH | 13,4 |
18 : 2 | linolová | CH3(CH2)4(CH=CHCH2)2(CH2)6COOH |
-9,0 |
18 : 3 | linolénová | CH3CH2(CH=CHCH2)3(CH2)6COOH | -17,0 |
20 : 4 | arachidonová | CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4(CH2)2COOH | -49,5 |