Čaje, Druhy čajov, Čajová kultura Asie

Prírodné vedy » Geografia

Autor: oliverius
Typ práce: Referát
Dátum: 05.08.2009
Jazyk: Čeština
Rozsah: 1 366 slov
Počet zobrazení: 2 816
Tlačení: 386
Uložení: 399
Praktické!
Čína – kolébka čaje
Podle legend byl čaj znám v Číně už před začátkem našeho letopočtu. Ve starých čínských spisech se o něm objevují zmínky již 200 – 300 l.př.n.l.. Do kulturního povědomí se ale čaj dostává až ve 4. stol. n.l… Nápoj se nejdříve připravoval tak, že se čerstvé lístky určitou dobu vařili ve vodě, teprve později, když se pití čaje mezi lidmi rozšířilo, se začali čajové lístky sušit a upravovat. V 6. Století byl čaj obvyklým nápojem aristokracie. Čaj se poměrně rychle stal důležitou součástí čínského hospodářství a významnou položkou státních příjmů.
 
Rostlina jménem čajovník
Čajovník je stálezelený keř, nebo strom, který původně pochází z oblasti Assámu v Indii. V dnešní době se ale čajovník pěstuje v tropických i subtropických oblastech všech světadílů. Původně byl čajovník pojmenován Carlem Linné jménem Thea sinensis , ale později byl přejmenován na Camellia sinensis . Své latinské jméno nese po jezuitovi Camellovi, který jako misionář působil na Filipínách. Pod tímto napohled exotickým jménem se však skrývá český lékárník z Brna Jiří Kamel. Jeho prostřednictvím tak do historie čajovníku přispěli i Češi. Latinský název čajovníku naznačuje příbuznost s kamélií, kterou také původně Jiří Kamel za čajovník pokládal.

Pokud se čajovník nestříhá, může dorůst do výšky 2-15 metrů. Takto vysoké čajovníky však na plantáži nenalezneme. Pěstovaný čajovník se totiž pravidelným sběrem udržuje ve výšce asi 1-1,2 metru. Volně růst se nechávají pouze rostliny, z jejichž semen se pěstují mladé semenáčky. Listy jsou střídavě 4-20 centimetrů dlouhé, krátce řapíkaté a tmavě zelené, kopinaté až vejčité, na okrajích pilovité. Na spodní straně listu jsou stříbřitě bílé jednobuněčné chloupky. Květy jsou pětičetné a mají bílou, narůžovělou, nebo nažloutlou barvu. Svým vzhledem připomínají květ třešně, nebo jabloně. Plodem je tří až čtyřpouzdrá tobolka. Semena bývají v tobolce tři a jsou hnědá a kulovitá.
 
Cesty čaje
Čaj se z Číny rozšířil do mnoha míst světa, hlavně do Asie a Afriky. Druhým tradičním místem pěstění čaje po Číně je Japonsko. Čajovník zde snad původně rostl planě, ale jeho kulturní formy sem přinesli až mniši z Číny v 8. Století. V 15. Století se do Japonska přenesl čajový obřad z Číny. Zvyk pití čaje se udržoval především mezi aristokracií a v klášterech. Mniši pili čaj především, aby vydrželi dlouho rozjímat. Do Indie se čaj dostal až v 18. Století společně s Angličany, kteří zde zkoušeli pěstovat čajovník. V roce 1839 bylo do Londýna přivezeno prvních osm beden asámského čaje nejprve lodí a pak dokonce na hřbetě slonů. Jejich příjezd se stal skutečnou senzací. Pěstování čaje v Indii se osvědčilo a okamžitě dostalo podporu u vládnoucích kruhů. Přes Indii se čaj dostal také na Srí Lanku. Je zajímavé, že čaj, díky němuž je Srí Lanka dnes světově proslulá, přivedla na tento ostrov vlastně náhoda, nebo spíš nehoda. V první polovině 19. Století se na Cejlonu pěstoval především kávovník a kakaovník.

Pak ale udeřila pohroma a kávovníkové plantáže byly zničeny rzí Hemileia vastatrix a jejich majitelé byli postupně nuceni zaměřit se na jinou plodinu. Stal se jí čajovník. Mezi další čajové země patří Mongolsko, kde se čaj připravuje poněkud zvláštním způsobem, a to tak, že Mongolové k čaji přidávají mléko, máslo a mouka, nebo rýže. Vznikl tak energeticky velmi bohatý nápoj, který je v Himalájích velmi důležitý. Dále se čaj pěstuje v Indonésii a v Nepálu. V Indonésii se čaj pěstuje především na Jávě, Sumatře a Celebesu. Ve 20. Století se tu čaj stal vedle kávy a gumy důležitým vývozním artiklem. V Nepálu putuje čaj především na domácí trh, kde tvoří 40% poptávky. Karavanními stezkami se čaj dostal i do Ruska. Ruský car ho prý nazval podivnou trávou, ale v Rusku se brzy tradice pití čaje rozšířila o čemž svědčí i světoznámá směs „Russian Caravan“. Dnes se dokonce čajovník v Rusku i pěstuje a to v Gruzii a Ázerbajdžánu. O tradici pití čaje v Rusku svědčí i originální ruský vynález samovar, což je speciální nádoba z nerez oceli, nebo mosazi, která se vytápí dřevěným uhlím. V samovaru se po celý den udržuje horká voda, která slouží k přípravě čaje. Silný čajový koncentrát se potom zalévá horkou vodou ze samovaru a pije se ze skleniček.

Druhy čajů
Čaj se rozlišuje podle několika kritérií. Podle země původu je to čaj čínský, indický, cejlonský, nebo keňský. Podle oblasti Darjeeling, Assam, Čchi-men, nebo Dimbula. Dalším hlediskem je samozřejmě způsob zpracovaní, podle toho se čaje dělí na zelený, bílý, černý,  a oolong, dále známe ještě čajové směsi a kořeněné čaje.

A, Černý čaj
Čaj tradičně oblíben především v Evropě a bývalých anglických koloniích. Jeho výroba probíhá obvykle následujícím způsobem. Čerstvě utržené čajové lístky se nechávají 16-20 hodin ve stínu zavadnout. Přitom změknou a jsou poměrně ohebné. Při zavadání se z listů odpaří asi polovina vody. Jakmile se listy přestanou lámat, svinují se a během této fáze se buňky v listech naruší a jejich obsah se promíchá a okysličí. V další fázi se čaj fermentuje a získává své charakteristické vlastnosti.
Mezi nejznámější černé čaje patří čaj Assam, Derjeeling, Sikkim, Cejlon, Čchi-men, nebo Keemu.

B, Zelený čaj
Světový obchod s čajem se donedávna týkal téměř výhradně týkal pouze černého čaje, zelený čaj je tradičně oblíben především v Číně, Japonsku a na Taiwanu. Vyrábí se tak, že po zavadnutí lístků čaje se prudkým sušením inaktivují enzymy , které způsobují fermentaci polyfenolů. Pak teprve probíhá svinování.
Mezi nejznámější zelené čaje patří čaj Ču-čcha, v Evropě známý pod jménem Gunpowder, další známé zelené čaje jsou Lung-ťing, Čchun-mej, nebo Senča.

C, Oolong
Částečně fermentovaný čaj, který se vyrábí především na Taiwanu a v jižní Číně. Jeho listy se nechají prudce zavadnout na slunci a po ručním zpracování následuje krátká fermentace, která je zastavena tepelným ošetřením. Listy jsou nakonec dosušeny v koších. Nejznámější oolongy jsou čaje Wu-lung, Pao-čung, nebo Tung-tching.

D, Čajové směsi
Nabídka čínských, indických, nebo japonských čajů je velmi pestrá, ale pro evropské a americké konzumenty zřejmě není dostatečná. Začaly se proto vyrábět čajové směsi, které obsahují dva až šedesát druhů čajů v různém poměru.
Nejproslulejší čajové směsi jsou English Breakfast, Irish Breakfast, nebo Russian Caravan.

E, Aromatizované a kořeněné čaje
K čaji se především v Číně přidávají různé přísady. Čaj se aromatizuje květy jasmínu, pomerančovníku, slivoně, magnólie, lotosu, růže, nebo ibišku. Květy se rozprostřou na lískách v uzavřených místnostech a čaj, který má vysoké absorpční schopnosti, jejich vůně vstřebává. K čaji se mohou pro zvýšení výsledného dojmu přimíchat i květy, na jeho kvalitu to však už nemá vliv. K čaji se také přimíchává kůra pomeranče, kousky plodů kiwi, manga, banánu, jablka, nebo ananasu, listy jahodníku, ostružiníku, nebo jahodníku. Vůně výsledné směsi je potom velmi výrazná. Používá se i koření, jako je zázvor, vanilka, hřebíček a podobně.
K těmto čajům patří světoznámý čaj Earl Grey, jasmínový čaj, lotosový čaj, nebo zázvorový čaj.
 
Příprava a použití čaje
V českých domácnostech se asi nejčastěji používá černý sáčkový čaj. Jeho příprava je jednoduchá. Sáček s čajem se položí do šálku a zalije vroucí vodou. Po 3-5 minutách se sáček vytáhne a čaj je hotov.
Příprava sypaného čaje je samozřejmě složitější. Nejlepší na přípravu čaje je pramenitá voda, protože voda příliš tvrdá, nebo chlorovaná může čaj poškodit. Zatímco se voda vaří, můžeme nahřát čajovou konvici a nasypeme do ní čaj. Množství závisí na tom, jak chceme mít čaj silný. Potom se soustředíme na vodu, která se vaří. Dáváme pozor, až se bude blížit k bodu varu a sundáme ji z tepelného zdroje v okamžiku, kdy se začnou objevovat bublinky. Pokud připravujeme černý čaj, zalijeme ho ihned. Pokud však připravujeme zelený čaj, nebo oolong, necháme vodu chvíli vydechnout, abychom vroucí vodou nezkazili jeho vůni a chuť. Čaj spařujeme asi 3-5 minut a naléváme přes sítko do šálku. V domácnosti bychom čaj měli skladovat v čistém, tmavém a dobře uzavřeném obalu na suchém a chladném místě, jelikož čaj snadno přijímá různé pachy a vadí jí světlo.
 
Léčebné účinky čaje
Čaj obsahuje mnoho léčivých látek, jako je katechin, kofein, theofylin, flavonoidy a vitamíny. Předem je třeba zdůraznit, že zelený čaj obsahuje až o devadesát procent více léčivých látek než čaj černý. Pokud chceme využít s úspěchem blahodárných účinků zeleného čaje, měli bychom ho denně vypít 5-10 šálků.  Katechin v čaji působí preventivně proti rakovině, zlepšuje stav při kardiovaskulárních chorobách, působí antioxidačně, antivirově a antibakteriálně. Kofein působí proti únavě, podporuje činnost srdce a vylučování trávicích šťáv. Theofylin léčí astmatické potíže. Flavonoid posiluje krevní stěny a působí proti zapáchajícímu dechu. Vitamin C působí prevenčně proti nachlazení a má protistresové účinky. Vitamin E působí proti stárnutí a fluór působí proti kazivosti zubů.
Oboduj prácu: 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1

Kľúčové slová

Vyhľadaj ďalšie vhodné študentské práce pre tieto kľúčové slová:

#rusko kultura zvyky tradicie #samovar #exotické národné parky v Amerike


Odporúčame

Prírodné vedy » Geografia

:: KATEGÓRIE - Referáty, ťaháky, maturita:

0.018