Podnikateľské plánovanie

Podnikateľské plánovanie

Podnikanie v hotelierstve súvisí s mnohými rozhodnutiami a analýzami. Je špecifické v tom, že si podnikateľ musí vybrať lokalitu a triedu UZ podľa vyhlášky 277/2008 alebo sa rozhodnúť pre GZ nejakého konkrétneho typu s poskytovanými službami.

Podnikanie: je to sústavná činnosť uskutočňovaná podnikateľom vo vlastnom mene, na vlastnú zodpovednosť, s cieľom dosahovať zisk v súlade so zákonmi.

Toto je definícia podľa Živnostenského zákona 455/1991 a Obchodného zákonníka 513/1991.

Plánovanie: je to proces vytýčenia cieľov a spôsobov (prostriedkov) na ich dosahovanie. Prostriedkami môžu byť:

Ciele musia byť vecne aj časovo vymedzené a merateľné.

Ciele aj prostriedky, ako aj analýzy a rozpočty sú uvedené v podnikateľskom zámere.

Podnikateľský zámer je dokument, ktorý odpovedá na viaceré otázky:

Aby sa dalo odpovedať na tieto otázky, podnikateľ si nechá vypracovať tieto analýzy:

  1. Analýza prostredia: hodnotí sa lokalita, kde záleží na hustote obyvateľov kvôli pracovnej sile, aj kvôli sezónnosti lokality.
  2. Analýza trhového potenciálu: vyhodnocuje, či budeme mať hostí.
  3. Analýza konkurencie: ak je konkurencie veľa, vyberá sa viac porovnateľných podnikov, čo považujeme za hlavnú konkurenciu. Pri novostavbách na novom trhu, kde konkurencia ešte neexistuje, tam sa táto analýza vynecháva.
  4. Analýza miesta a spoločnosti: analýza infraštruktúry, hodnotí sa dostupnosť miesta dopravou a tiež vybavenosť technickou infraštruktúrou (plyn, voda, elektrina).
  5. Analýza služieb: vyhodnocuje sa úspešnosť balíka služieb, ktorý budeme ponúkať.
  6. Analýza marketingovej pozície: analyzujú sa spôsoby propagácie, ktorými sa získa a udrží pozícia na trhu a tiež odbytové cesty (cattering a donášková služba), ktoré môžu zlepšiť finančnú situáciu GZ.

Výber druhu podnikania

Rozhodovanie o druhu podnikania a kapacite zariadenia je pri UZ obmedzené existenciou vyhlášky MH SR 277/2008 o kategorizácii UZ a ich rozdelení na triedy, ktorá je účinná od 1. 1. 2009.

Pri GZ podobná vyhláška ako je kategorizácia neexistuje, reštaurácie sa už na jednotlivé triedy nedelia. Preto sa podnikateľ rozhoduje medzi GZ podľa funkcie:

Ďalej sa rozdeľujú podľa priestorov, ktorými GZ disponuje:

Výber formy podnikania

Právny rámec podnikania na Slovensku usmerňujú tieto právne predpisy:

Forma podnikania a orgány riadenia:

  1. Živnostníci – rodinné zariadenie jednotlivca, napr. penzión nemá povinnosť vytvárať

konkrétny orgán zo zákona

  1. Spoločné podnikanie – V.O.S. – podľa spoločenskej zmluvy
  1. Spoločné podnikanie – K.S. – podľa spoločenskej zmluvy alebo

riadiaci orgán: komplementári 

kontrolný orgán: komandisti

  1. Kapitálová spoločnosť – S.R.O. – vrcholový orgán: valné zhromaždenie

kontrolný orgán: dozorná rada

  1. Kapitálová spoločnosť – A.S. – vrcholový orgán: valné zhromaždenie

riadiaci orgán: predstavenstvo

kontrolný orgán: dozorná rada

(člen predstavenstva nesmie byť členom dozornej rady)

  1. Družstvo – výkonný orgán: členská schôdza

riadiaci orgán: predstavenstvo

kontrolný orgán: dozorná rada = kontrolná komisia

  1. Štátne podniky – riadiaci orgán: vedenie podniku

kontrolný orgán: dozorná rada

Živnostenské podnikanie na Slovensku

– bydlisko

– rodné číslo

– obchodné meno

– predmet a miesto podnikania

– IČO

– adresy prevádzkarní – doba podnikania

Podmienkou založenia živnosti je splnenie všeobecných podmienok:

A špeciálnych podmienok

Doklady:

  1. výučný list – inak vysvedčenie o záverečnej skúške na strednej odbornej škole a doklad o odbornej praxi
  2. maturitné vysvedčenie – na strednej odbornej škole alebo gymnáziu s predmetmi odbornej výchovy
  3. doklad o ukončení strednej školy spolu s dokladom o rekvalifikácii a dokladom o odbornej praxi
  4. diplom o ukončení vysokej školy v odbore + prax
  5. doklad o ukončení vyššieho odborného štúdia
  6. ak má uchádzač viac ako 45 rokov, uvedené doklady sú nahradené 10 ročnou praxou v odbore, ak od ukončenia praxe neubehli viac ako 3 roky

Rozdelenie živností podľa požiadaviek na odbornú spôsobilosť:

  1. remeselná živnosť: podmienkou je výučný list a prax v odbore
  1. viazaná živnosť: preukazuje sa dokladom o odbornej spôsobilosti, nie len výučným listom a praxou

Podobné je to pri prevádzkovaní CA.

  1. voľná živnosť: splnenie všeobecných podmienok

Kapacita zariadenia

– pri UZ ju ovplyvňuje vyhláška 277/2008

– pri GZ je to druh, ktorý podnikateľ zvolí

– v starej vyhláške 125/1995, keď sa ešte reštaurácie rozdeľovali na jednotlivé triedy, bola presne definovaná plocha v m2 na 1 miesto na sedenie

– v súčasnosti to už nie je nikde stanovené, ale podnikatelia sa dobrovoľne riadia touto

starou vyhláškou

Kapacita v UZ sa vyjadruje:

Kapacita v GZ sa vyjadruje:

1,8 m2 – reštaurácia 1. skupiny

1,6 m2 – reštaurácia 2. skupiny

1,4 m2 – reštaurácia 3. skupiny

1,2 m2 – bufet, jedáleň so samoobsluhou

Kapacita výrobného strediska v GZ sa vyjadruje:

Rozhodnutie o kapacite musí byť predvídavé s ohľadom na vývoj v podnikaní (napr. dostavba dependance alebo terasy pri GZ). Závisí to od finančných možností, veľkosti pozemku. Ak je pozemok príliš veľký, zaťaží to fixné náklady na začiatku podnikania. Ak je príliš malý, tak nie je možné neskôr rozširovať stavbu.

Pri malých podnikoch, ktoré sú na živnosť alebo pri rodinných podnikoch závisí kapacita od

Kapacitu ovplyvňuje do istej miery aj lokalita, napr. UZ s vyššou kapacitou sú typické pre mestá (vyplýva to z koncentrácie obchodu, kultúry a kongresovej turistiky do miest). Pre krajinné prostredie je typické UZ s nižšou kapacitou. Výnimkou sú horské hotely, ktoré majú vyššiu kapacitu.

Kapacita zariadenia vyplýva z:

Zones.sk – Zóny pre každého študenta
https://www.zones.sk/studentske-prace/manazment/23441-podnikatelske-planovanie/