Alternative Ernährungsformen
Alternative Ernährungsformen
Neben dem Wunsch, sich gesund und bewußt zu ernähren, spielen bei der Wahl der
individuellen Ernährungsweise auch zunehmend ökologische und ethische Fragen, wie beispielsweise die Massentierhaltung, eine Rolle.
5.1 Vegetarische Ernährung
Grundsätzlich müssen verschiedene Formen des Vegetarismus unterschieden werden. Beim sogenannten
Ovo-lakto-Vegetarismus sind neben pflanzlichen Produkten Eier und Milch erlaubt. Eine derartige Ernährungsweise ist absolut vollwertig –
das Weglassen von Fleisch und Wurstwaren wirkt sich vielmehr günstig auf die Fettwerte im Blut aus. Darüber hinaus geben zahlreiche
epidemiologische Studien Hinweise darauf, dass sich das Risiko, an Dickdarmkrebs zu erkranken, mit zunehmendem Fleischkonsum steigert.
Bei der
lakto-vegetabilen Ernährung setzt sich der Speiseplan aus pflanzlicher Nahrung sowie Milch und Milchprodukten zusammen. Bei der streng
vegetarischen Kost hingegen sind nur pflanzliche Nahrungsmittel erlaubt.
Die Veganer lehnen aus ethischen oder auch gesundheitlichen
Gründen jegliche Art tierischer Produkte ab. Diese auf rein pflanzliche Ausgangsstoffe zurückgreifende Ernährungsweise kann nicht generell
empfohlen werden, denn sie macht ein umfangreiches Ernährungswissen erforderlich, damit keine Mangelerscheinungen entstehen. Der Fleischkonsum in der
Bundesrepublik ist in den letzten Jahren zurückgegangen, denn mit dem wachsenden Bedürfnis nach einer gesunden und bewußten Ernährungsweise
steigt auch die Zahl derer, die auf ihre tägliche Fleischration verzichten. Zu einer ausreichenden Versorgung mit allen essentiellen Aminosäuren
empfehlen Ernährungs - wissenschaftler eine sinnvolle Zusammensetzung pfanzlicher Ernährungsbestandteile, wie z.B. Bohnen mit Mais oder Kartoffeln
mit Sojabohnen.
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