Alternative Ernährungsformen

Alternative Ernährungsformen
Neben dem Wunsch, sich gesund und bewußt zu ernähren, spielen bei der Wahl der individuellen Ernährungsweise auch zunehmend ökologische und ethische Fragen, wie beispielsweise die Massentierhaltung, eine Rolle.
 
5.1 Vegetarische Ernährung
Grundsätzlich müssen verschiedene Formen des Vegetarismus unterschieden werden. Beim sogenannten Ovo-lakto-Vegetarismus sind neben pflanzlichen Produkten Eier und Milch erlaubt. Eine derartige Ernährungsweise ist absolut vollwertig – das Weglassen von Fleisch und Wurstwaren wirkt sich vielmehr günstig auf die Fettwerte im Blut aus. Darüber hinaus geben zahlreiche epidemiologische Studien Hinweise darauf, dass sich das Risiko, an Dickdarmkrebs zu erkranken, mit zunehmendem Fleischkonsum steigert.
Bei der lakto-vegetabilen Ernährung setzt sich der Speiseplan aus pflanzlicher Nahrung sowie Milch und Milchprodukten zusammen. Bei der streng vegetarischen Kost hingegen sind nur pflanzliche Nahrungsmittel erlaubt.
Die Veganer lehnen aus ethischen oder auch gesundheitlichen Gründen jegliche Art tierischer Produkte ab. Diese auf rein pflanzliche Ausgangsstoffe zurückgreifende Ernährungsweise kann nicht generell empfohlen werden, denn sie macht ein umfangreiches Ernährungswissen erforderlich, damit keine Mangelerscheinungen entstehen. Der Fleischkonsum in der Bundesrepublik ist in den letzten Jahren zurückgegangen, denn mit dem wachsenden Bedürfnis nach einer gesunden und bewußten Ernährungsweise steigt auch die Zahl derer, die auf ihre tägliche Fleischration verzichten. Zu einer ausreichenden Versorgung mit allen essentiellen Aminosäuren empfehlen Ernährungs - wissenschaftler eine sinnvolle Zusammensetzung pfanzlicher Ernährungsbestandteile, wie z.B. Bohnen mit Mais oder Kartoffeln mit Sojabohnen.