Lipidy – Typy a funkcie lipodov

Lipidy – Typy a funkcie lipodov

Lipidy sú dôležité zložky stravy.Telesný tuk slúži ako veľmi dobrý zdroj energie ktorý je uložený v tukových tkanivách.

Lipidy v kombinácií s proteínmi sú dôležitou zložkou bunkovej membrány a mitochondrie. Lipidy sú všeobecne makromolekuly. Lipidy sú organické zlúčeniny,ktoré sú zvyčajne známe ako oleje a tuky.

Lipidy sa vyskytujú v živých organizmoch ako mikroorganizmoch,živočíchoch,vo vyšších rastlinách a tiež vo všetkých typoch buniek. Lipidy sú hydrofóbne molekuly.Patria do heterogénnej skupiny ktoré súvisia s mastnými kyselinami.

Sem patria: tuky,oleje,vosky,fosfolipidy.Lipidy slúžia pre zdravé fungovanie nervových buniek.Lipidy sú mastné alebo olejové organické látky.Sú mierne rozpustné alebo nerozpustné vo vode,sú rozpustné v organických rozpúšťadlách ako je éter,chloroform a benzén.

Všeobecné znaky lipidov:

– sú relatívne nerozpustné vo vode,

– tuky majú vysoký obsah energie a trávia kalórie,

– lipidy tiež pôsobia ako elektrické izolátory,ktoré izolujú nervové axóny,

– tuky obsahujú nasýtené mastné kyseliny,ktoré sú pevné pri izbovej teplote.Príkladom sú živočíšne tuky.

– rastlinné tuky sú nenasýtené a sú kvapalné pri izbovej teplote,

– čisté tuky sú bezfarebné,majú extrémne jemnú chuť

– teplota topenia tukov,závisí od dĺžky reťazca,

– hydrolotické žltnutie je spôsobené rastom mikroorganizmov,ktoré vylučujú enzýmy,ako sú lipázy.

Typy lipodov

V roku 1943 bolo navrhnuté nasledovné rozdelenie lipidov na základe chemického zloženia.

Jednoduché lipidy: estery mastných kyselín napr.tuky a vosky

Zložené lipidy: estery mastných kyselín a alkohol obsahujúci dalšie skupiny 

Odvodené lipidy: zložené z uhľovodíkových kruhov a dlhých uhľovodíkových reťazcov.

Funkcia lipidov

Lipidy vykonávajú tieto biologické funkcie:

– lipidy sú skladovacie zlúčeniny. triglyceroly slúžia ako rezerva na energiu tela,

– sú dôležitou súčasťou bunkovej štruktúry membrán v eukaryotických bunkách 

– niektoré lipidy slúžia ako metabolické regulátory

– pôsobia ako signalizačné molekuly.