Zásady správnej výživy

Zásady správnej výživy 

Sformulujte zásady správnej výživy. Analyzujte zdravotné dôsledky zlých návykov v stravovaní

• optimálny príjem energie, udržanie normálnej hmotnosti tela prostredníctvom kvalitatívnej vyváženosti stravy, ktorá zabezpečuje optimálny podiel základných živín na tvorbu energie,
• nízky príjem tukov, majú tvoriť pod 30% energie, cholesterol v sére má byť pod 5 mmol/l, v dennej dávke tukov (0,8-1 g/kg telesnej hmotnosti) majú byť zastúpené mono n9, viac nenasýtené n6 a n3 mastné kyseliny z rastlinných olejov a morských produktov. Obmedziť treba živočíšne tuky s vysokým obsahom nasýtených mastných kyselín a cholesterolom.
• optimálny príjem bielkovín, majú tvoriť 10-12% energie, pod 50% živočíšnych a nad 50% rastlinných bielkovín, denná dávka sa odporúča 0,8- 1g /kg telesnej hmotnosti,
• príjem komplexných sacharidov, majú tvoriť 60 % energie, znížiť podiel rafinovaného cukru pod 10% energie,
• príjem vlákniny, zvýšiť príjem rozpustnej a nerozpustnej vlákniny na 25- 35 g na deň,
• príjem mikronutrientov, zvýšiť príjem ovocia a zeleniny, vitamínov A, C, E, beta karoténu, selénu, železa a vápnika,
• príjem požívatín, zníženie príjmu NaCl pod 5g/deň, znížiť príjem údených a dlhodobo pečených jedál, pripravovaných dlhý čas pri vysokej teplote 170 až 180 stupňov Celzia,
• dostatočný príjem tekutín, čo predstavuje asi 2,5 až3 l tekutín denne. Najlepšie vo forme pramenitej vody, vylúčiť sladené nápoje,
• príjem alkoholu znížiť pod 30g na deň,
• frekvencia príjmu jedálmá byť rozdelená na 3-5-krát za deň, samozrejme fyzická aktivita

Zdravotné dôsledky nesprávnej výživy

Marazmus vzniká pri nedostatku nebielkovinových živín i bielkovín. Vedie k postupnému odbúravaniu svalových bielkovín.

Nadhmotnosť a obezita- strava s vysokým obsahom energie má za následok rozvoj obezity.

Je rizikovým faktorom pre vznik chronických, život ohrozujúcich ochorení. Medzi ne zaraďujeme napríklad kardiovaskulárne ochorenia. Čím vyšší stupeň obezity, tým väčšia pravdepodobnosť rozvoja aterosklerózy, osteoartrózy, dýchacích ťažkostí, muskulo-skeletárne problémy, ochorenia žlčníka, kožné ochorenia, znížená fertilita. U mužov je obezita popisovaná ako rizikový faktor karcinómu prostaty, hrubého čreva a konečníka. U žien výskyt karcinómu ovárií, cervixu a prsníkov. Jej psychologickým následkom sú často aj depresie a znížená sebadôvera. Má úzky vzťah s predčasnou úmrtnosťou. 

Kwashiorkor vzniká pri nedostatku bielkovín v potrave. Ostatné zložky v potrave sú dostatočné. Môže byť dokonca prítomná i obezita, hepatomegália so steatózou pečene. Výrazné zmnoženie extracelulárnej tekutiny. Spolu s retenciou soli a hypoproteinémiou môže viesť k tvorbe opuchov.