Základné zložky potravy: cukry (60 %), tuky (25 %), bielkoviny (15 %)
Bielkoviny = základné stavebné látky buniek, slúžia na rast a obnovu tkanív, zdroj pre tvorbu enzýmov a hormónov, rastlinné (šošovica, hrach, fazuľa, sója), živočíšne (mäso, vajcia, mlieko, mliečne výrobky)
Tuky a cukry = zdroje energie, rastlinné tuky (slnečnica, olivy, repka) a živočíšne tuky (maslo, masť, loj), jednoduchý cukor – med, sladké ovocie, zložitý cukor škrob je v zemiakoch a obilninách
voda – 2,5 l, pitný režim, čistá voda, nie sladené nápoje
vláknina – potraviny z celých zŕn, ovocie, zelenina, nedostatok – problémy s vyprázdňovaním, zápcha
minerálne látky – dôležité pre správnu funkciu organizmu, nedostatok napr. jódu – poruchy štítnej žľazy
vitamíny – sú nevyhnutné pre človeka, nedostatok spôsobuje ochorenia, zdroj – ovocie a zelenina A, D, E, K rozpustné v tukoch, ale aj škodlivé umelé farbivá, konzervačné látky, umelé sladidlá.
Vitamín | Zdroj | Význam |
A | listová zelenina, mrkva, mlieko, pečeň | rast a dobrý zrak |
B | strukoviny, orechy, bravčové mäso, mlieko | premena cukrov a bielkovín, tvorba červených krviniek |
C | čierne ríbezle, citrusy, ovocie, kyslá kapusta | odolnosť voči chorobám |
D | tvorí sa v koži pôsobením slnečného žiarenia, rybí tuk, mlieko | reguluje rovnováhu medzi vápnikom a fosforom |