Toxické aminokyseliny

TOXICKÉ AMINOKYSELINY
Rostliny produkují na 300 neproteinových aminokyselin (dosud známých) vyskytujících se jako volné nebo vázané ve formě c-glutamyl peptidů. Mnohé z nich vykazují vysokou toxicitu, jsou-li aplikovány do jiného živého systému. Lze uvažovat o příčině vyvolané podobností chemické struktury s proteinovými kyselinami - tyto sloučeniny jsou izosterické s esenciálními metabolity a působí jako přímí antagonisté. Vysoká produkce těchto aminokyselin je v bobovitých rostlinách

Přímý antagonismus ovlivňuje průchod aminokyselin přes buněčné membrány, biosyntézu proteinových aminokyselin, aktivaci a inkorporaci aminokyselin do molekul proteinů. Příkladem antimetabolitu aminokyselin je kyselina L-azetidin-2-karboxylová přítomná v konvalince (Convallaria majalis) a kokoříku (Polygonatum multiflorum), která inhibuje inkorporaci prolinu do kolagenních tkání. Tyto látky mohou však působit i jako nepřímí metaboličtí antagonisté.

Klasickým příkladem je hypoglycin (ß-methylencyklopropyl alanin), který silně inhibuje ß-oxidační stupeň mastných kyselin, organismus je pak donucen zcela přejít na sacharidy jako respirační substráty, s následnou hlubokou, obvykle smrtící, hypoglykemií. Mnoho aminokyselin váže v organismu selen záměnou za síru a intoxikace vzniká kumulací Se v organismu. Brukvovité rostliny mohou vyvolat pro svůj obsah S-methyl-L-cysteinsulfoxidu (SMCO) anémii přežvýkavců.