Karboxylové kyseliny

Karboxylové kyseliny

• sú deriváty, ktoré obsahujú karboxylovú skupinu: (karboxyl = karbonyl + hydroxyl)
• v názve majú dve slová: kyselina a slovo odvodené od názvu alkánu s príponou –ová,

kyselina metánová (mravčia) H-COOH

• bezfarebná kvapalina s výrazným zápachom,
• je leptavá a jedovatá,
• je silnejšia ako kyselina octová,
• vyskytuje sa v telách mravcov, včiel, ôs, v pŕhľave, v ľudskom pote, v moči a v svaloch,
• používa sa na dezinfekciu, odstraňovanie vodného kameňa, konzervovanie ovocných štiav a siláže, na vyleptávanie vzorov na farebné plátno...

kyselina etánová (octová) CH₃-COOH

• bezfarebná kvapalina s výrazným zápachom,
• 100 %-ná je silno leptavá, nazývame ju ľadová kyselina, tuhne už pri teplote 16,6 ºC,
• bežne sa používa zriedená, v domácnostiach sa používa 8 %-ná, nazývame ju ocot,
• používa sa na rozpúšťanie vodného kameňa, na výrobu acetónu, umelého hodvábu, plastov, liekov (acylpyrín)...
• používa sa tiež na dochucovanie jedál, na konzervovanie (uhorky), lebo už jej 2 %-ný roztok ničí baktérie...

Výroba octu:

V obrovských nádržiach sú hobliny z bukového dreva, na nich sú špeciálne baktérie. Zhora preteká 12 %-ný etanol, zospodu prúdi vzduch. Postupne sa etanol zoxiduje na 15 %-nú kyselinu octovú, ktorá sa potom upravuje na potravinársky ocot.

Pre zaujímavosť (mohli by ste si aj napísať): kyselina butánová (maslová)

• uvoľňuje sa z masla pri jeho starnutí, spôsobuje nepríjemný zápach,
• nachádza sa tiež v pote cicavcov (aj ľudí) – komáre aj psy dokážu jej vôňu zacítiť na veľké vzdialenosti.

vyššie mastné kyseliny

• majú väčší počet atómov uhlíka (napr. 15 C = kyselina palmitová, 17 C = stearová aj olejová...)