Delenie lipidov

Delenie lipidov

Lipidy možno roztriediť podľa viacerých kritérií.

Podľa pôvodu delíme lipidy:

a) živočíšne,

b) rastlinné

3.1 Podľa konzistencie :

a) tuhé,

b) kvapalné

3.2 Podľa samotného molekulového zloženia lipidov:

1. jednoduché lipidy – estery vyšších mastných kyselín a alkoholu:

a) acylglyceroly – tuky a oleje – estery vyšších mastných kyselín a
trojsýtneho alkoholu – glycerolu

b) vosky – estery vyšších mastných kyselín a jednosýtneho alkoholu s
dlhým reťazcom

2. zložené lipidy:

a) fosfolipidy – obsahujú v molekule zvyšok kyseliny fosforečnej,

b) glykolipidy – obsahujú v molekule sacharid,

c) izoprenoidné lipidy – lipidy odvodené od izoprénu:

d) terpény a steroidy,

e) karotenoidy

3.3 Vosky
Vosky sú estery mastných kyselín s vyššími jednosýtnymi alebo dvojsýtnymi (voskovými) alkoholmi – najčastejšie cetylalkohol (C16), karnaubylalkohol (C24), cerylalkohol (C26) a myricylalkohol (C30). Vosk je jednoduchý lipid. Živočíšne vosky majú v molekule alkoholy so 14 – 18 uhlíkmi, rastlinné s 26 – 30 uhlíkmi. Sú nepolárne a chemicky stabilné látky, ťažko hydrozylovateľné. Pri normálnej teplote sú pevné, pri vyšších teplotách mäknú a roztápajú sa. Vosky tvoria základ mastí, kde plnia ochrannú a emulgačnú funkciu. Vosky najčastejšie obsahujú kyselinu laurovú, myristovú, palmitovú a kyselina steárová.

Vlastnosti voskov:

– tuhé

– nerozpustné vo vode, rozpustné v nepolárnych rozpúšťadlách (benzín, chloroform)

– odolné voči oxidácii a hydrolýze

Zvierací a hmyzí vosk:

– žltý vosk – produkovaný včelou

– biely vosk – produkovaný včelou

– lanolín – vosk z ovčej vlny

– čínsky vosk – produkovaný hmyzom

Použitie človekom:

– leštidlá

– lekárstvo

– výroba kozmetiky

– výroba sviečok

Najčastejšie vosky:

a) cetylalkohol C16H33OH

b) stearylalkohol C18H37OH

c) myricyalkohol C30H61OH