Delenie lipidov

Delenie lipidov
Lipidy možno roztriediť podľa viacerých kritérií.

Podľa pôvodu delíme lipidy:
a) živočíšne,
b) rastlinné
 
3.1 Podľa konzistencie :
a) tuhé,
b) kvapalné
 
3.2 Podľa samotného molekulového zloženia lipidov:
1. jednoduché lipidy - estery vyšších mastných kyselín a alkoholu:
a) acylglyceroly - tuky a oleje - estery vyšších mastných kyselín a
trojsýtneho alkoholu – glycerolu
b) vosky - estery vyšších mastných kyselín a jednosýtneho alkoholu s
dlhým reťazcom
 
2. zložené lipidy:
a) fosfolipidy - obsahujú v molekule zvyšok kyseliny fosforečnej,
b) glykolipidy - obsahujú v molekule sacharid,
c) izoprenoidné lipidy - lipidy odvodené od izoprénu:
d) terpény a steroidy,
e) karotenoidy

3.3 Vosky
Vosky sú estery mastných kyselín s vyššími jednosýtnymi alebo dvojsýtnymi (voskovými) alkoholmi - najčastejšie cetylalkohol (C16), karnaubylalkohol (C24), cerylalkohol (C26) a myricylalkohol (C30). Vosk je jednoduchý lipid. Živočíšne vosky majú v molekule alkoholy so 14 - 18 uhlíkmi, rastlinné s 26 - 30 uhlíkmi. Sú nepolárne a chemicky stabilné látky, ťažko hydrozylovateľné. Pri normálnej teplote sú pevné, pri vyšších teplotách mäknú a roztápajú sa. Vosky tvoria základ mastí, kde plnia ochrannú a emulgačnú funkciu. Vosky najčastejšie obsahujú kyselinu laurovú, myristovú, palmitovú a kyselina steárová.
 
Vlastnosti voskov:
- tuhé
- nerozpustné vo vode, rozpustné v nepolárnych rozpúšťadlách (benzín, chloroform)
- odolné voči oxidácii a hydrolýze

Zvierací a hmyzí vosk:
- žltý vosk - produkovaný včelou
- biely vosk - produkovaný včelou
- lanolín - vosk z ovčej vlny
- čínsky vosk - produkovaný hmyzom

Použitie človekom:
- leštidlá
- lekárstvo
- výroba kozmetiky
- výroba sviečok
 
Najčastejšie vosky:
a)  cetylalkohol C16H33OH
b)  stearylalkohol C18H37OH
c)  myricyalkohol C30H61OH