Jednoduché lipidy

Jednoduché lipidy

Vo svojej molekule už okrem kyseliny a alkoholu neobsahujú žiadnu inú zložku. Môžu byť nasýtené alebo nenasýtené.

2.1 Acylglyceroly

Molekula acylglycerolu obsahuje trojsýtny alkohol – glycerol. Podľa počtu esterifikovaných skupín môžu byť: mono, di, tri hydroxylové skupiny acylglycerolu. Ak sa esterifikácie zúčastňuje len jedna karboxylová kyselina, hovoríme o jednoduchých acylglyceroloch. V prípade, že sa esterifikácie zúčastňujú rozdielne karboxylové kyseliny vtedy hovoríme o zmiešaných acylglyceroloch. Acylglyceroly, ktoré sú v tuhom skupenstve majú vo svojej štruktúre prevažne nenasýtené karboxylové kyseliny, zatiaľ čo acylglyceroly s kvapalným skupenstvom obsahujú prevažne nasýtené karboxylové kyseliny.

2.2 Vosky

Vosky alebo ceridy sú estery vyšších karboxylových kyselín a vyšších jednosýtnych alkoholov. Vo voskoch je najčastejšie zastúpený cetylalkohol, stearylalkohol a myricylalkohol. Sú to nepolárne a chemicky stabilné látky, nehydrolyzujú, neoxidujú. Pri normálnej teplote sú pevné, pri vyšších teplotách mäknú a roztápajú sa. Taktiež sú hydrofóbne a produkujú ich rastliny a živočíchy. V rastlinných bunkách plní ochrannú funkciu.

Nachádza sa na povrchu listov a zabraňuje výparu vody, tým chráni rastliny pred vysychaním najmä v tropických oblastiach (palmový vosk). Zo živočíšnych voskov je to napríklad vorvaňovina (v mozgu vorvaňa), včely produkujú včelí vosk a z ovčej vlny sa získava lanolín. Ich použitie má široké uplatnenie. Používajú sa v zdravotníctve, v kozmetike (na výrobu mastí), pri výrobe sviečok, ako mazadlá a leštidlá.