Rybí tuk bol v 2. polovici 19. storočia považovaný za všeliek, ktorý pomáha pri najrôznejších chorobách. No oficiálna medicína začala až v 20. rokoch 20. storočia považovať rybí tuk za dôležitý zdroj vitamínu D. Ako sa naše vedomosti postupne rozširovali a začala sa rozširovať aj lekárska veda, lekári začali pacientom ( najmä deťom) odporúčať podávanie rybieho tuku lyžičkou na posilnenie kostí a pre celkové zdravie.
Funkcie: stimulovanie črevnej resorpcie vápnika a fosforu, sprostredkovanie premeny kostí, premena minerálov v kostiach, ovplyvňovanie sekrécie inzulínu, prolaktínu, protinádorové činidlo, posilňovanie imunitného systému
Pri avitaminóze vitamínu D sa prejavuje krivica – rachitída, osteomalácia – mäknutie kostí, osteoporóza – rednutie kostí. Okrem toho dochádza k vypadávaniu a hnisaniu zubov, svalovej slabosti, nervovým poruchám, zväčšeniu kĺbov, podráždenosti, poruchám spánku, depresiám, krátkozrakosti.
Príznaky pri nadbytku: Pri veľmi veľkých dávkach (nad 1200 m.j.) dochádza k toxikóze a zvápenateniu mäkkých tkanív (steny krvných ciev, srdcové tkanivo, pľúca, obličky). slabosť, smäd, nechutenstvo, častejšie močenie, žalúdočno-črevné poruchy, vracanie a depresie. Predávkovanie môže byť spôsobené vysokým príjmom rybích olejov, pečene rýb alebo tabletkových prípravkov. Nevhodné je nadmerné opaľovanie.
Denná dávka: 10 mikrogramov pre ženy ,deti aj mužov
Zdroje: tuniak, kakaové maslo, rybí olej, žĺtok, tvrdý syr, maslo, tvaroh, mlieko, materské mlieko, pečeň. Najlepším zdrojom je slnečné žiarenie.