– Enzýmy ústnej dutiny ako zložka slín
– slinná alfa-amyláza / ptyalín /
– tento enzým účinkuje pomerne krátky čas, inaktivuje sa
pri znížení pH , po premiešaní potravy so
žalúdočnou
šťavou
– štiepi škrob
– Enzýmy žalúdočnej šťavy
– pepsín – najvýznamnejší enzým žalúdočnej šťavy
– produkujú ho bunky žalúdočných žliazok ako neaktívny
pepsinogén
–
rozdeľuje sa do dvoch skupín: pepsinogén I / tvorí sa tam
kde aj HCl/ pepsinigén II / tvorí sa pylorickej časti
žalúdka/
– HCl mení neaktívny pepsinogén na aktívny pepsín
– je to proteolytický enzým , ktorý hydrolyzuje peptidové
väzby bielkovín a
uvoľňuje nízkomolekulové peptidy
– optimálne pH pre jeho činnosť je 1,8 -3,5
– žalúdočná lipáza – je
acidorezistentný polypeptid ,ktorý
štiepi emulgovaný tuk v mlieku a smotane
– pre dospelého človeka nemá
praktický význam, lebo
neprejavuje takmer nijakú aktivitu, vo vzťahu k iným
tukom, no jej tráviaci účinok je dôležitý najmä u
dojčiat a
malých detí
– gelatináza
– pomáha skvapaľňovať proteoglykány mäsa
– chymozým
– spôsobuje zrážanie mlieka , čím spomaľuje jeho rýchly
prechod cez žalúdok a tým sa môže
dôkladne natráviť
– žalúdočná amyláza
– má v dôsledku kyslého pH pre trávenie cukrov len malý
význam
– Enzýmy pankreatickej štavy
– trypsín a chymotrypsín
– štepia
nerozložené bielkoviny alebo ich natrávené zložky
polypeptidy na peptidy s rôzne dlhými reťazcami, ale
jednotlivé aminokyseliny
neuvoľňujú.
– oba tieto enzýmy sa vylučujú v neaktívnej forme ako
trypsinogén a chymotrypsinogén a aktivujú sa po príchode
do dvanástnika enterokinázou
– karboxypeptidázy A,B
– štiepia degradačné produkty bielkovín až na
jednotlivé
aminokyseliny
– vylučuje sa v neaktívnej forme ako prokarboxypeptidáza
a tiež je aktivovaná enterokinázou po
príchode do
dvanástnika
– pankreatická alfa-amyláza
– hydrolyzuje rastlinný škrob a glykogén na oligosacharidy
– vylučuje sa v aktívnej forme
– pankreatická lipáza – zúčastňuje sa na štiepení tukov
– pankreatická lipáza je najdôležitejšou lipázou
tráviaceho traktu
– vylučuje sa v aktívnej forme
–
hydrolyzuje neutrálne tuky na monoacylglyceroly a
vyššie karboxylové kyseliny za prítomnosti žlče, ktorá
emulgifikuje tuky na drobné
kvapôčky , čím sa účinok
lipázy zosiľňuje
– cholesterolesteráza – zúčastňuje sa na štiepení tukov
– hydrolyzuje cholesterolové estery
– fosfolipáza – odštepuje vyššie karboxylové kyseliny z fosfolipidov
– Enzýmy tenkého čreva
– enteropeptidázy
– slúži na rozštiepenie peptidov
– nukleázy
– štiepia nukleové kyseliny
– sacharáza,maltáza,izomaltáza ,laktáza
– štiepia disacharidy na monosacharidy
– lipázy
– štiepia monoacylglyceroly na glycerol a vyššie karboxylové kyseliny