Išelské tortičky patria medzi najluxusnejšie tradičné sviatočné koláčiky, ktoré zaujmú nielen chuťou, ale aj elegantným vzhľadom. Typické sú jemným kakaovým cestom, lahodným krémom a čokoládovou polevou, vďaka čomu pôsobia slávnostne a výnimočne. Práve preto sú ozdobou vianočného stola aj obľúbeným zákuskom na slávnostné príležitosti.
Tento overený recept s presnými mierami a prehľadným postupom je vhodný na domáce pečenie aj pre mierne pokročilých pekárov. Pri dodržaní postupu dosiahnete tortičky s krásnym tvarom, jemným krémom a dokonale lesklou polevou.
Do misy vložíme maslo, práškový cukor, vanilkový cukor, žĺtky a štipku soli. Krátko premiešame, aby sa suroviny spojili.
Pridáme kakao a postupne hladkú múku. Vypracujeme hladké, mäkké cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
Cesto zabalíme do potravinovej fólie a odložíme do chladničky minimálne na 60 minút.
Vychladené cesto vyvaľkáme na hrúbku približne 3–4 mm. Vykrajujeme kolieska alebo oválne tvary rovnakého rozmeru.
Koláčiky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 8–10 minút. Po upečení necháme úplne vychladnúť.
Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do nadýchanej peny. Pridáme kakao a rum, dôkladne premiešame.
Polovicu koláčikov natrieme krémom a prikryjeme druhou polovicou. Jemne pritlačíme, aby krém rovnomerne držal.
Čokoládu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli do hladkej, lesklej polevy.
Vrchnú časť tortičiek namočíme do čokoládovej polevy a necháme stuhnúť. Hotové išelské tortičky uložíme do dózy a necháme niekoľko dní odležať, aby sa chute krásne prepojili.