Išelské tortičky

Išelské tortičky

Išelské tortičky patria medzi najluxusnejšie tradičné sviatočné koláčiky, ktoré zaujmú nielen chuťou, ale aj elegantným vzhľadom. Typické sú jemným kakaovým cestom, lahodným krémom a čokoládovou polevou, vďaka čomu pôsobia slávnostne a výnimočne. Práve preto sú ozdobou vianočného stola aj obľúbeným zákuskom na slávnostné príležitosti.

Tento overený recept s presnými mierami a prehľadným postupom je vhodný na domáce pečenie aj pre mierne pokročilých pekárov. Pri dodržaní postupu dosiahnete tortičky s krásnym tvarom, jemným krémom a dokonale lesklou polevou.

Suroviny na cesto

• 300 g hladkej múky
• 200 g masla (alebo Hera), izbovej teploty
• 120 g práškového cukru
• 2 PL kakaa
• 2 žĺtky
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 štipka soli

Suroviny na krém

• 150 g masla, izbovej teploty
• 100 g práškového cukru
• 1 PL rumu alebo rumovej arómy
• 1 PL kakaa

Suroviny na čokoládovú polevu

• 100 g horkej čokolády
• 50 g masla

Postup prípravy

1. Príprava cesta

Do misy vložíme maslo, práškový cukor, vanilkový cukor, žĺtky a štipku soli. Krátko premiešame, aby sa suroviny spojili.

2. Zapracovanie suchých surovín

Pridáme kakao a postupne hladkú múku. Vypracujeme hladké, mäkké cesto, ktoré sa nelepí na ruky.

3. Chladenie cesta

Cesto zabalíme do potravinovej fólie a odložíme do chladničky minimálne na 60 minút.

4. Vaľkanie a vykrajovanie

Vychladené cesto vyvaľkáme na hrúbku približne 3–4 mm. Vykrajujeme kolieska alebo oválne tvary rovnakého rozmeru.

5. Pečenie

Koláčiky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 8–10 minút. Po upečení necháme úplne vychladnúť.

6. Príprava krému

Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do nadýchanej peny. Pridáme kakao a rum, dôkladne premiešame.

7. Spájanie tortičiek

Polovicu koláčikov natrieme krémom a prikryjeme druhou polovicou. Jemne pritlačíme, aby krém rovnomerne držal.

8. Príprava polevy

Čokoládu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli do hladkej, lesklej polevy.

9. Dokončenie a skladovanie

Vrchnú časť tortičiek namočíme do čokoládovej polevy a necháme stuhnúť. Hotové išelské tortičky uložíme do dózy a necháme niekoľko dní odležať, aby sa chute krásne prepojili.