Bielkoviny (proteíny)

Prírodné vedy » Chémia

Autor: lucka123 (14)
Typ práce: Referát
Dátum: 14.01.2020
Jazyk: Slovenčina
Rozsah: 236 slov
Počet zobrazení: 246
Tlačení: 13
Uložení: 15

Bielkoviny (proteíny)

  • sú to prírodné makromolekulové organické látky, obsahujú C, H, O, N, S..., väčšinou majú veľmi zložitú štruktúru,

– sú základným stavebným materiálom všetkých buniek,

  • sú životne dôležité, nedajú sa nahradiť inými živinami,
  • rastliny si ich dokážu vytvoriť z oxidu uhličitého, H2O a anorganických zlúčenín dusíka,

– ľudia a zvieratá si ich nevedia vytvoriť, musia ich prijímať v potrave*,

  • bielkoviny sa v ľudskom tele neuskladňujú, preto denne potrebujeme prijať 60 – 80 g, v období rastu ešte viac,
  • prijaté bielkoviny naše telo strávi, teda chemickými reakciami rozloží na základné stavebné jednotky a postupne z nich vytvorí vlastné špecifické bielkoviny,
  • základnými stavebnými jednotkami bielkovín sú aminokyseliny (sú to karboxylové kyseliny, v ktorých je atóm vodíka nahradený aminoskupinou –NH2,

napr. kyselina aminooctová

  • aminokyseliny sa navzájom spájajú peptidovou väzbou a vytvárajú zložité priestorové molekulové reťazce (tvar špirály),
  • v ľudských bielkovinách je len asi 20 rôznych aminokyselín (majú svoje skratky:

.alanín Ala, glycín Gly, Tyrozín Tyr...), ale v bielkovinách sú pospájané v rôznom poradí, a tak dokážu vytvoriť obrovské množstvo rôznych bielkovín s potrebnými funkciami),

  • každý živočích má zvláštne, iba pre neho charakteristické bielkoviny,
  • štruktúra bielkovín sa môže zničiť, a tak bielkovina prestáva plniť svoju funkciu, :

zohriatím bielkoviny v krvi sa ničia – zrážajú pri teplote 42 ◦C,

  • mliečne bielkoviny. pri 100 ◦C,

alkoholomničí bielkoviny v pečeni, je to bielkovinový jed,

ťažkými kovmi medzi najškodlivejšie patria: ortuť, kadmium, chróm olovo...

* Najviac bielkovín obsahujú: mlieko, mäso, vajíčka, strukoviny...

Oboduj prácu: 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1

Vyhľadaj ďalšie vhodné študentské práce pre tieto kľúčové slová:

#proteiny


Odporúčame

Prírodné vedy » Chémia

:: KATEGÓRIE – Referáty, ťaháky, maturita:

0.021