Jednotný diétny systém

Jednotný diétny systém

Výživa

Podávanie jedla pacientom

Výživa tvorí dôležitú súčasť životosprávy človeka, na to aby mohol dobre existovať musí prijímať potravu, ktorá obsahuje živiny– organické a anorganické chemické látky, potrebné pre správne fungovanie organizmu.

Základné látky v potrave

Bielkoviny: stavebná látka

Cukry a tuky: hlavný zdroj energie pre organizmus

Minerálne látky : vápnik, železo, fosfor, vodík, sodík ...(súčasti pre bunky a tkaniva)

Vitamíny: pôsobia ako katalyzátory chemických procesov, ak chýbajú vznikajú rôzne poruchy metabolizmu, sú rozpustné vo vode C, B,...................................................................... alebo v tukoch – D, E, K, A

Voda je hlavnou zložkou tkanív, v nej prebieha väčšina chem. reakcií.

Faktory ovplyvňujúce výživu

Biologické – zdravotný stav, pohlavie, vek, užívanie liekov...

Psychické – emocionálny stav

Sociokultúrne – každá kultúra má iné zvyklosti v príjme potravy.

Diéta – strava upravená z liečebných dôvodov

Dôležitá súčasť liečby pri chorobách je potrebné meniť pomer živín, niektoré látky obmedziť, zvýšiť alebo vylúčiť.

Požiadavky na diétnu stravu

vyhovujúca energetická hodnota

biologická hodnota – správny pomer živín, vzhľadom k chorobe bezchybnosť z mikrobiologického a hygienického hľadiska primeraná chuť a estetická úprava

JEDNOTNÝ DIÉTNY SYSTÉM

• obsahuje zoznam diét označených číslom alebo písmenom umožňuje jednoduchú a rýchlu orientáciu v diétach a zabezpečenie rovnakej stravy aj vtedy, keď P/K zmení zdravotnícke zariadenie.
• sú v ňom popísané základné diéty, špeciálne diéty a štandardizované diétne postupy

Ø obsahuje 2 skupiny

1. hromadne pripravované diéty
2. individuálne pripravované diéty (pre konkrétneho )

diétu ordinuje lekár, zapíše sa číslom do dokumentácie

individuálnu diétu zabezpečuje diétna sestra po dohode s lekárom, sestrou a pac.

Základné diéty

Diéta 0 – tekutá

Podáva sa v prvých dňoch po operáciách ústnej dutiny i ďalších častí tráviaceho systému, po operáciách krčných mandlí, pri chorobách ústnej dutiny, hltana, pažeráka, pri ktorých je sťažené prehĺtanie

Diéta 1 – kašovitá

Podáva sa po operáciách tráviaceho systému, najmä žalúdka, na kratší čas (jeden až niekoľko dní). Dlhší čas sa podáva pri ťažších najmä poúrazových zmenách v ústnej dutine

Diéta 2 – šetriaca

Podáva sa u P/K s ochorením kardiovaskulárneho systému napr. IM najrôznejších chorobách tráviaceho systému, pri stavoch po operácii žalúdka – vredy žalúdka a dvanástnika,

Diéta 3 – racionálna

Podáva sa všetkým chorým, ktorí nepotrebujú osobitnú diétu. Normálna strava

Diéta 4 – s obmedzením tuku

Je vhodná pri chorobách žlčníka , žlčových ciest a pankreasu po odznení akútneho štádia, pri chronických ochoreniach žlčníka v štádiu záchvatových stavov a po vírusovom ochorení pečene a na krátky čas po operácií žlčníka.

Diéta 5 – bielkovinová bezzvyšková

Strava obohatená o bielkoviny.

Podáva sa prechodne pri rozširovaní diéty po akútnych hnačkových ochoreniach a pri chronických hnačkových stavoch, pri zápalovom alebo vredovom ochorení hrubého čreva.

Diéta 6 – nízkobielkovinová

Podávame ju pacientom s chorobami obličiek po zápalovom procese, prípadne v začiatočnom štádiu zlyhávania obličiek, keď je nevyhnutné obmedziť príjem soli.

Diéta 7 – nízkocholesterolová

Strava s obmedzením cholesterolu je vhodná pre P/K s poruchou metabolizmu tukov hlavne pri zvýšenej hladine cholesterolu v krvi, prevencia pred aterosklerózou, ochorenie KVS napr. ISCHS

Diéta 8 – redukčná

Znížený energetický prísun živín u P/K ktorých zdravotný stav si vyžaduje zníženie telesnej hmotnosti, aj u diebetikov.

Podáva sa pri obezite (tučnote).

Diéta 9 – diabetická

Strava s obmedzením sacharidov a s vyšším obsahom bielkovín je indikovaná u P/K s poruchou metabolizmu sacharidov. Diéta sa podáva všetkým chorým na cukrovku.

Diéta 10 – neslaná šetriaca

Podáva sa pacientom s chorobami srdca a ciev, aj so zvýšeným krvným tlakom, počas gravidity pri vzniku opuchov.

Diéta 11 – výživná

Podáva sa pri všetkých stavoch, kde je žiadúce, aby chorí opäť nadobudli telesnú silu a zvýšili svoju hmotnosť. Najčastejšie je to rekonvalescencia po infekčných chorobách, po niektorých operáciách, po dlhšie trvajúcich chorobách, pri zhubných nádoroch, u kachektických P/K, po pôrode v šestonedelí.

Diéta 12 – strava batoliat

Racionálna strava pre deti , ktorých zdravotný stav si nevyžaduje diétne obmedzenia. Táto strava je určená deťom od jedného do 3 rokov

Diéta 13 – strava väčších detí

Určená je všetkým deťom od 3 do 15 rokov, ak si ich stav nevyžaduje zvláštnu diétu.

Diéta 14 – individuálna

Určená je pre vegetariánov, makrobiotikov, alergikov, alebo u P/K ktorí z dôvodu náboženského obmedzujú niektoré potraviny, alebo sú alergici..

Špeciálne diéty

0S – čajová

čaj po lyžičkách krátkodobo po operáciách tráviaceho systému, alebo v brušnej dutine.

1S – tekutá výživná

pacientom, ktorí nemôžu prijímať stravu v tuhej forme napr: pacienti s nádormi pažeráka

Diéta 4 – S – s prísnym obmedzením tukov

pacientom v akútnom štádiu infekčného zápalu pečene, zápalu žlčníka, prvé dni po operácii žlčníka a chorým s akútnou pankreatitídou , po záchvate pri cholelitiáze, prvé dni pri cholecystektómii.

Diéta 9 – S – diabetická šetriaca

Je vhodná pre diabetikov, ktorí trpia rôznymi chorobami tráviaceho systému napr: vredy žalúdka, ochorenie žlčníka, dvanástnika, pečene, pankreasu, dyspeptický syndróm.

Štandardizované diétne postupy

S / OK– diéta pri okultnom krvácaní – 3 dni pred vyšetrením stolice – zisťovanie skrytého krvácania v tráviacom systéme

S / SCH Schmidtova diagnostická diéta– 3 dni pred dg. vyšetrením tráviaceho systému

S / BLP – bezlepková diéta – pri ochoreniach tenkého čreva celiakia, neznášanlivosť lepku

S / BLK – bezláktozová diéta – neznášanlivosť mlieka S / P – pri pankreatitíde – pankreatitída, má 4. štádia S / TV – špeciálna tekutá výživa – sondová strava

S / 2500kJ – S / 4200kJ – prísne redukčné diéty – obezita spojená s inými ochoreniami, najmä DM, 1 – 2 x do týždňa je zaradený ovocno – zeleninový deň

S / 20, S / 35 – s prísnym obmedzením bielkovín – zlyhávanie obličiek , dialyzovaní P/K

S / KJ – diéta pre koronárne jednotky – po infarkte myokardu