Prečo žltne cesnak?

Prečo žltne cesnak?

Žltne cesnak môže mať niekoľko dôvodov:

1. Prirodzený proces starnutia: Cesnak je organická zelenina a počas skladovania či nevhodných podmienok môže postupne meniť farbu a žltneť. To je prirodzený proces starnutia a oxidácie.

2. Vysoká vlhkosť: Ak je cesnak vystavený vysokej vlhkosti, môže to viesť k vzniku plesne alebo hniloby, čo môže spôsobiť, že časti cesnaku sa zmenia na žltú farbu.

3. Chemická reakcia: Cesnak obsahuje enzým allinázu a látku allin. Keď sa cesnak rozreže alebo roztlačí, tieto látky reagujú a tvoria novú zlúčeninu s názvom alicín. Alicín je nestabilný a môže sa ďalej meniť na rôzne iné zlúčeniny, ktoré môžu spôsobiť žltnutie cesnaku.

4. Oxidácia: Exponovanie cesnaku vzduchu môže spôsobiť jeho oxidáciu a zmeniť farbu na žltú alebo iné odtiene.

Napriek tomu, že žltne cesnak nemusí byť vždy znamením zlého stavu, je dôležité dbať na správne skladovanie a konzumovať cesnak, ktorý vyzerá čerstvo a neplesnivo.

V prípade plesnivého či hnilobného cesnaku je lepšie ho vyhodiť, aby sa predišlo možnému poškodeniu zdravia.