Mexické zemiakové placky

Mexické zemiakové placky

600 g zemiakov, 1 vajíčko, 1 PL polohrubej múky, soľ a olej podľa potreby Na plnku: 2 paradajky, 300 g mletého mäsa podľa vlastného výberu, 2 PL oleja, 2 strúčiky cesnaku, 2 PL paradajkového pretlaku, 4 feferónky, 1 malá konzerva kukurice, soľ, mleté čierne korenie, majorán, mletá červená paprika, kajenské korenie, citrónová šťava

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame. Primiešame vajíčko, múku, trochu soli a premiešame. Na panvici zohrejeme olej a z oboch strán pečieme placky. Hotové placky uložíme na teplé miesto, alebo ich pred podávaním prehrejeme v mikrovlnke. Na plnku umyjeme paradajky, vyrežeme z nich stred a nakrájame na kocky. Na panvici zohrejeme olej, pridáme mleté mäso, opražíme, primiešame prelisovaný cesnak, nakrájané paradajky, pretlak a premiešame. Feferónky umyjeme, vyberieme žilky, jadierka a nakrájame na pásiky. Kukuricu zlejeme, necháme odkvapkať a spolu s feferónkami primiešame k mäsu. Dochutíme soľou, korením, mletou červenou paprikou, kajenským korením a troškou citrónovej šťavy. Dôkladne premiešame, rozdelíme na teplé zemiakové placky a hneď podávame.