Rascovo-vajíčková polievka

Rascovo-vajíčková polievka

Ingrediencie (na 4 porcie)

• 1 a ½ litra vody alebo vývaru (zeleninový alebo kurací)
• 1 PL oleja alebo masla
• 1 PL hladkej múky
• 1 PL celej rasce
• 1 menšia cibuľa (voliteľné, ale dodá výbornú chuť)
• 2 vajcia
• soľ podľa chuti
• majorán (asi ½ ČL)
• štipka čierneho korenia
• čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu)

Postup:

1. Priprav základ: V hrnci rozohrej olej alebo maslo. Ak chceš bohatšiu chuť, pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a jemne ju opraž do sklovita.
2. Pridaj múku a rascu: Prisyp hladkú múku a miešaj, kým nezíska svetlohnedú farbu. Potom pridaj celú rascu a krátko opraž – uvoľní svoju vôňu.
3. Zalej vodou alebo vývarom: Pomaly prilievaj horúcu vodu (alebo vývar), stále miešaj, aby sa netvorili hrudky.
4. Dochutenie: Osoľ, pridaj majorán a trochu čierneho korenia. Varte asi 10 minút na miernom ohni, aby sa chute spojili.
5. Vajíčka: Rozšľahaj vajcia v miske a pomaly ich vlej do polievky – tenkým prúdom a za stáleho miešania. Vzniknú jemné vajíčkové „pásiky“. Ak máš radšej hutnejšiu verziu, môžeš vajcia pridať celé a rozmiešať ich priamo v polievke.
6. Dokončenie: Ešte krátko povar (asi 2 minúty), ochutnaj a podľa potreby dosoľ. Na konci pridaj trošku čerstvej nasekanej petržlenovej vňate.

Tipy a vylepšenia

• Ak chceš polievku sýtejšiu, pridaj kúsky zemiakov (nakrájaj na malé kocky a uvar ich v polievke pred pridaním vajec).
• Na dedinách sa často pridával aj strúčik cesnaku – dodá jemne pikantnú arómu.
• Skvelá je aj s kúskom chlebíka alebo krutónmi.