Botulizmus

Botulizmus

Charakteristika. Choroba spôsobená toxínom Clostrídium botulínum – botulotoxínom. V klinickom obraze dominujú príznaky – vracanie, poškodenie periférneho nervového systému, suchosť v ústach, bolesť hlavy, dvojité videnie, ťažkosti s dýchaním, hltaním a rečou.

Výskyt. Vyskytuje sa na celom svete, sporadicky, resp. v rodinných epidémiách.

Pôvodca nákazy. Clostrídium botulinum – anaeróbna sporulujúca palička, produkujúca termolabilný endotoxín.

Inkubačný čas – 1-36 hodín.

Prameň pôvodcu nákazy. Zviera, menej často človek. Clostrídium botulínum sa vylučuje stolicou.

Prenos pôvodcu nákazy. Mechanizmus prenosu – ingescia. Faktory prenosu – potraviny obsahujúce toxín, najčastejšie nedostatočne tepelne pripravované domáce konzervy, v ktorých neboli zničené spóry Clostrídium botulínum a tie za vhodných podmienok (bez prístupu kyslíka) produkovali toxín.

Imunita. Typovo špecifická.

Preventívne opatrenia. Dostatočné tepelne spracovanie potravín a zabránenie sekundárnej kontaminácie. Dodržiavanie technologických postupov pri výrobe konzerv a údenín v potravinárskom priemysle i v domácnostiach.

Represívne opatrenia. Odhalenie podozrivých potravín, ich vyšetrenie a stiahnutie z predaja a distribúcie. Hlásenie choroby.