Organizovanie a OŠ podniku

Spoločenské vedy » Manažment

Autor: lienocka (18)
Typ práce: Referát
Dátum: 04.08.2021
Jazyk: Slovenčina
Rozsah: 437 slov
Počet zobrazení: 1 369
Tlačení: 132
Uložení: 130

Organizovanie a OŠ podniku

Organizačná jednotkaútvar, jeden objekt v OŠ, ktorý reprezentuje vedúceho pracovníka alebo názov oddelenia.

Druhy organizačných jednotiek:

podnik – obchodná spoločnosť s právnou subjektivitou, napr. spoločnosť, ktorá vlastní viac hotelov

závod – miestne oddelený od iných závodov, napr. hotel

stredisko – je časťou závodu, napr. odbytové stredisko

pracovisko – oddelenie, napr. bar

V závislosti od organizačných jednotiek:

  • dvojstupňová OŠ: závod a pracovisko
  • trojstupňová OŠ: závod, stredisko, pracovisko
  • viacstupňová OŠ: podnik, závod, stredisko, pracovisko

Úrovne riadenia

  1. vrcholová (TOP manažment) – generálny riaditeľ, riaditeľ, majiteľ, ...
  2. stredná (stredný manažment) – manažér prevádzky (riadi závod alebo stredisko)
  3. najnižšia (manažment 1 línie) – barman, šéfkuchár a ďalší, ktorí riadia stredisko alebo pracovisko
  4. základňa (výkonní pracovníci) – čašník, kuchár, chyžná, ...

Typy OŠ

  1. líniová
  • každý podriadený má len 1 nadriadeného
  • používa sa v menších podnikoch
  • nevýhodou je, že vedúci musí mať prehľad o všetkom; je zaťažený a musí ovládať všetky činnosti
  1. líniovo-štábna
  • podobá sa na líniovú, ale medzi najvyššími úrovňami riadenia sa nachádza tzv. štábny pracovník; útvar
  • nemá prikazovaciu právomoc, ale poradenskú funkciu
  • právnik, finančný poradca, tajomník riaditeľa, ...
  1. funkčná
  • môže dochádzať ku konfliktom riadení medzi manažérmi
  • nutná je špecializácia manažérov, ktorí sa vzájomne ovplyvňujú, napr. food & baverage manager
  • často je to neúčinný typ riadenia
  • výhodou je kvalifikované riadenie

Projektové OŠ (typy OŠ ktoré sa využívajú iba počas trvania projektov)

  1. projektová s koordinátorom
  • využíva sa počas realizácie projektov
  • koordinátor projektu riadi vybraných pracovníkov
  • po uplynutí projektu sa OŠ zmení do pôvodného stavu
  1. čistá projektová
  • koordinátor s pracovníkmi sú vyčlenení v dobe projektu len na práce súvisiace s projektom
  • po vykonaní projektu sa OŠ vráti do pôvodného stavu

Činnosti a pracovné pozície

Riaditeľ: stojí na čele celého riadiaceho aparátu, je štatutárom – má právo vystupovať a konať v mene podniku, riadi činnosť podniku a zodpovedá za jeho výsledky.

Sekretariát: vykonáva bežné administratívne, technické a organizačné práce (vybavovanie telefonátov, korešpondencie, prijímanie návštev, ...).

Štábny odborný útvar: vytvárajú sa v podniku podľa jednotlivých funkčných oblastí, v OŠ podniku vystupujú ako úseky, na čele sú odborní riaditelia – manažéri.

  • personálno-právny úsek: personálna agenda, právne poradenstvo.
  • personalista, právny poradca

Stravovací úsek:

Nákup a sklad: nákup, skladovanie, výdaj tovarov a surovín, kontrola dodávok tovarov, spolupráca pri kalkuláciách.

  • skladník, zásobovač

Výroba: príprava jedál a nápojov, kalkulácie, udržiavanie čistoty.

  • šéfkuchár, kuchár, pomocný kuchár, cukrár, kuchynská gazdiná

Odbyt: servis, etážový servis, kalkulácie.

  • hlavný čašník, čašník, barman, barista, sommeliér

Ubytovací úsek:

Recepcia/Front office: služby spojené s podávaním informácií, prijímanie sťažností, rezervovanie pobytov, registrácia, úschova cenín, starostlivosť o batožinu, výmena peňazí.

  • hlavný recepčný, recepčný, vrátnik, zmenárnik, hoteloví zriadenci

Úsek ubytovania hostí/housekeeping: upratovanie priestorov ubytovacieho zariadenia, čistenie hotelovej bielizne.

  • hotelová gazdiná, chyžná, upratovačka

Ekonomický úsek: účtovníctvo, fakturácia, marketingové činnosti, kontrola.

  • ekonóm, účtovník, fakturant, marketingový poradca, kontrolór.

Technický úsek: strážna služba, starostlivosť o exteriér a technický chod podniku, údržba.

  • technický pracovník, strážnik, údržbár, záhradník

OŠ hotela

Dodatočný učebný materiál si môžeš pozrieť v dokumente PDF kliknutím na nasledujúci odkaz:
Oboduj prácu: 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1

Vyhľadaj ďalšie študentské práce pre tieto populárne kľúčové slová:

#Pojmy: úsek, útvar, oddelenie, referát.


Odporúčame

Spoločenské vedy » Manažment

:: KATEGÓRIE – Referáty, ťaháky, maturita:

Vygenerované za 0.023 s.
Zavrieť reklamu